Quand l’automne arrive, les forêts et prairies de l’Ardenne belge se transforment en un véritable paradis fongique. Les chaleurs estivales suivies de pluies régulières créent le terrain idéal pour l’apparition de cèpes, chanterelles, girolles et champignons sauvages en tous genres. La Belgique se place ainsi au troisième rang européen pour sa diversité de champignons.
De nombreuses promenades mycologiques sont organisées à travers la province de Luxembourg et Saint-Hubert. Encadrées par des mycologues ou guides nature, ces sorties permettent d’identifier en toute sérénité différentes espèces, d’apprendre leurs usages culinaires… et même de finir sur une dégustation de récolte fraîche
© WBT - Olivier Bourgi
Se renseigner sur l'autorisation de la cueillette est importante et varie selon les zones. En forêt domaniale, la quantité autorisée ne doit pas dépasser 10 litres par personne. Dans les autres forêts publiques, chaque site fixe ses propres règles.
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Au-delà de la simple cueillette, ces balades champignons mettent en avant le rôle écologique de ces êtres méconnus. Les guides expliquent comment préserver les espèces rares, décortiquent les interactions entre sols, humidité et températures et alertent sur les dangers d’espèces toxiques comme certaines amanites (amanite phalloïde, amanite tue-mouches…)
Portez des vêtements couvrants pour vous protéger des tiques, des chaussures robustes, et emportez un petit guide ou mieux : partez avec un expert. Nettoyez les champignons avec une brosse, jamais à grande eau, et consommez-les idéalement le jour même pour préserver toute leur saveur et leur fraîcheur.
En Ardenne belge, la cueillette de champignons est bien plus qu’une escapade rituelle d’automne : c’est une invitation à explorer, comprendre et respecter un monde secret et fascinant.
